 |
Elikagaien higieneak aztertzen du higiene-osasuneko kalitate gorena duten
elikagaiak ekoizteko bidea, kontsumitzailearentzako kaltegarriak izan ez daitezen.
Horretarako, beharrezkoa da elikagaien kontsumoarekin erlazionatuta egon daitezkeen
arriskuak eta jatorria ezagutzea, eta arriskuak ekiditeko neurriak zeintzuk diren; izan
ere, errazagoa da arriskua ekiditea, sortu ostean desagerraraztea baino eta, horretarako,
higiene-praktika egokiekin jokatzea ezinbestekoa da.
Elikagaien higieneari buruzko apirilaren 29ko
852/2004 Arautegiak (EB)
delikadura arloko industriarako ezartzen duen legeriak, elikadura arloko enpresak (elikagaiak prestatu,
transformatu, ontziratu, garraiatu, banatu, erabili edo saltzen dituzten guztiak, kontuan hartu gabe zein
den haren edukiera, ekoizpen tamaina, langile kopurua...) autokontrol ekintzak burutzera behartzen ditu.
Autokontrol ekintzen artean, Arriskuei eta Kontrolgune kritikoei buruzko sistema (APPCC) betearaztea
ezinbesteko eta derrigorrezko baliabidea da elikagaien higienea bermatzeko.
Nekazaritzako elikagaien segurtasuna sustatzeko eta EHAEko arlo ekoizleei laguntzeko,
ELIKAk Nekazaritzako elikagaien Industrien Arriskuen Mapa garatu du. Mapa horrek era
guztietako informazioa eskaintzen du: arrisku motak, inplikatutako elikagai eta sektoreak,
legeria ezargarria, baimendutako mugak eta prebentziozko neurriek eta elikagaiek kutsatzen
dituzten gaixotasunen inguruko informazioa.
|
|
|
|
Nekazaritzako elikagaien industria / Nekazaritzako elikagaien industria
Aurkezpena
